海棠书屋 - 都市小说 - 大小姐的贴身家教在线阅读 - 第五百二十四章 我不会

第五百二十四章 我不会

    酒楼经理也是八面玲珑的人,荼章秘书一点拨,他顿时就明白过来。

    点头如捣蒜,回答:“对对对!不够吃!绝对不够吃!”

    荼章秘书满意的一笑,拍了拍酒楼经理肩膀,然后慢悠悠走了。

    剩下酒楼经理一个人站在厨房,眼中闪过一抹忿忿之色:“妈的,黑锅全都是劳资背!不过也没办法,得罪一个中学校长跟得罪一个省厅局长,傻子都会选。”

    自言自语完,酒楼经理踱步到主厨面前,说:“姜师傅,今天客人身份比较尊贵,用料就精细一点。这两份材料合作一份,挑选最精华部分做菜。剩下的就当做下脚料处理了就行。”

    姜师傅便是酒楼老板的大徒弟。

    姜师傅在酒楼工作多年,什么门道没见过?他一听经理这番话,就知道里面有事。

    因为玉泉楼的做菜材料本身已经是精挑细选过的了,何来再次挑选一说?明显有人不想让另外一桌人吃上饭。

    不过姜师傅没有说什么,只是点了点头。

    神仙打架,小鬼只需要躲得远远的就行,哪里有什么资格指手画脚?

    再说,多出来的材料拿着做给员工吃也不错,这一样样可都是真正的好东西。

    见姜师傅很上道,经理一笑,快步走了出去。

    而此时二楼雅间,王庸一行人还不知道下面发生的事情。

    王庸正跟潘森饶有兴致的聊着。

    不交流不知道,一番认真交流之后王庸才发现,潘森对于华夏文化的了解确实非常惊人。

    甚至有些生僻知识,潘森都知道,并且能够提出不同寻常的观点。怪不得潘森敢孤身一人来华夏,并且仅仅通过一堂课就可以判断一个学校的教学情况呢。

    潘森是一个货真价实的“华夏通”。

    而潘森对王庸也是愈加满意,觉得没有看错人。这位王老师虽然年龄不大,可是对于华夏文化有着洞若观火、明察秋毫式的理解。在华夏方面,王庸不单可以做孩子们的老师,做他的老师都绰绰有余。

    而且王庸提出一个观点,更是让潘森大为赞赏。

    国学,乃是强国之学,非是某一流派或者某一意识形态单一学说。

    现实中人们一提到国学,往往会联想到儒学。觉得儒学就是国学。

    事实上国学的概念远超儒学,包含诸子百家、经史子集各大类。只是因为儒家典籍比较多,又最为人热议,这才形成这种错误概念。

    不过有一点人们基本达成一致,那就是认为国学是相对于西学而讲,一切西方的学术都不是国学,需要被排斥。

    王庸对此却是持否定观点。提出了国学乃是强国之学,是立足华夏传统学术基础上,吸收了各式学说而成的一个国家之学。

    它不偏不倚,允执厥中,实为中庸之学。始终掌握着一个适度的原则,吸纳精华,舍弃糟粕,发展自己。

    “妙!妙不可言!”潘森拍着桌子称赞道。

    兴之所至,却是忘记了这是在宴席上。一下子震动桌子,将杯子里的茶水溅出来许多。

    “抱歉,抱歉。”潘森慌忙道歉。

    只是道歉完随即疑惑道:“为什么等了这么久都没有上菜呢?我在美国吃的时候似乎不需要等候这么久啊。”

    经潘森这么一提,众人随即都察觉到了不对。

    从入座到现在,已经过去了四十多分钟。即便速度再慢,也不可能到现在一道菜都上不来。

    这不合常理。

    校长脸色微微一变,却仍旧笑道:“潘森先生别急,我们华夏有句话叫做好饭不怕晚。我这就去看看。”

    校长说着要起身,却被王庸按住了。

    “还是我去吧,校长。您陪着潘森先生聊聊。”

    不容分说,王庸就径自走了出去。

    不是王庸非要抢这个差事,而是王庸意识到很可能他们被人耍了。

    小时候没少跟爷爷来过这种老酒楼饭馆的王庸,很清楚这种酒楼的上菜速度。传统鲁菜费时费力,是体现在原料的筛选跟炮制上。真正做起菜来实际上快得很。

    这么久没上菜,只能说明一个问题,有人刻意不给他们这一桌上菜。

    蹬蹬蹬下楼,王庸一路冲到厨房。

    而酒楼经理看到王庸动向,不屑的冷哼一声,没有理睬。

    他当然知道王庸想干嘛去,但是他不觉得王庸能闹出什么幺蛾子来。

    反正就是一句话,材料不够。要么你们慢慢等,要么你们换一家。

    进入厨房,王庸扫一眼忙碌的掌勺师傅,只见他正熟练的做着一道九转大肠,菜还没成型,就已经散发出诱人的香气。

    而在旁边,清晰可见上菜的托盘里流下的点滴汁水,兀自冒着热气。

    显然厨房已经上过不少菜了,只是没有一道送到王庸房间。

    “师傅,二楼雅间的菜什么时候开始上?已经很久了。”王庸客气的问。

    谁知掌勺师傅看都不看王庸一眼,只是瓮声瓮气回答:“不知道。”

    这个答案可把王庸气得够呛。

    他作为大厨都不知道,谁还能知道?

    不过王庸仍旧压抑着脾气,继续问:“那师傅你能不能给催下?快一个小时了,我们客人都有些等不及了。”

    “等不及不等,今天材料不大够,我们只能保证一桌的。”姜师傅还是没看王庸,道。

    材料不够?

    这个理由找的未免太过牵强。这种老店的材料准备从来都是超量的,绝对不会干砸自己招牌的事情。

    就算真的材料不够,他们也会想方设法去别的地方拆借。

    分明就是故意不给王庸等人上菜!

    “这个理由不够充分。”王庸语气渐渐变得冰冷,看着姜师傅说。

    姜师傅终于斜眼看了王庸一眼,然后眼中泛起一抹蔑视的目光,道:“你懂什么?鲁菜常用的烹调技法有30种以上,每一种技法对应的原材料都会有不同的处理方式,林林总总加起来不计其数!一天怎么可能准备的完?你们点了葱烧海参是吧?葱烧海参的原料必须是胶东半岛或辽东半岛产的优质刺参,以及章丘产的优质大葱,且只用其葱白精华部分配菜。你们另外一道芙蓉管挺脊髓,必须选用猪脊大动脉血管、猪脊椎骨髓腔中的骨髓为主料,还必须去脂、去膜后才能烹制。一个小工花费数小时才能处理出一盘来,刚才已经上给另外一桌了。你们再要当然没有了!”

    姜师傅试图直接用专业知识让王庸闭嘴,同时也是告诉王庸,不要在厨艺领域挑战他的权威!

    只是很可惜,王庸偏偏是个不信邪的人。

    王庸没有立即说话,而是先走到配料的案板前,用手轻轻在板子上一摸,然后闻了闻。

    再摸起一把刀沿着刀刃看了一遍,随后冷笑问道:“既然海参跟骨髓没有,那么请问这道九转大肠还有吗?”

    姜师傅想都没想,说:“也没了!”

    咔!

    王庸脸上闪过一抹寒意,接着就见一道寒光划破空气,射向姜师傅。

    却是王庸将手里的菜刀扔了出去。

    这可把姜师傅吓得不轻,一个寒颤,一下子就抱着脑袋蹲在了地上,小腿兀自打着哆嗦。

    砰一声,菜刀不偏不倚,正好嵌入灶台上的一道缝隙里,根本没有伤到姜师傅丝毫。

    姜师傅这才面色惨白的站起来,心头一股怒气涌上,指着王庸鼻子就大骂:“你想干什么?蓄意伤人!信不信我报警把你抓起来?让你在号子里蹲半辈子!”

    王庸冷冰冰看姜师傅一眼,拍拍手,说:“手滑而已。我再问一遍,九转大肠还有吗?”

    一边说,王庸一边又拿起一把刀。

    姜师傅见状,拔腿就想跑,可不知为什么双腿情不自禁打哆嗦,就是跑不动。又着急又害怕,姜师傅差点哭出来。

    “没……真没了!”姜师傅战战兢兢回答。

    “可我看了案板上的残留,切开的九转大肠绝对数量不少,覆盖了案板一半范围。而且刚才那把刀的整个横刃上都有大肠气味,显然并不是只切了一段。你现在告诉我没有了,你觉得我会信吗?”王庸淡淡道。

    “……”姜师傅觉得自己遇上了一个怪物。怎么能够根据这点微末痕迹判断出事实呢?

    不过他一想到经理的嘱咐,还是硬起头皮,说:“大肠确实切了不少,但是大部分都是废料。你随便搜一搜就能知道,一根大肠能用的部分只有6-10厘米,一盘九转大肠需要用到六头猪的大肠才能做出来。为什么叫做九转大肠?就是因为制作工艺复杂,跟仙家炼制九转仙丹一样,才得名。我真没骗你!”

    王庸微微冷笑。

    姜师傅这话如果骗骗不懂行的人还行,骗王庸还嫩了点。

    这所玉泉楼王庸光小时候就来过不下三十次,更是常常跑到后厨来观看。

    九转大肠的用料考究是没错,但是完全没到姜师傅所说的那样。

    真正的大师傅,是可以将大肠其他部分都做出一样味道的!

    “我怎么记得别人跟我说过,就算是大肠最差的部分,只要精心烹制也能起到不输于精华部分的效果。要不然这九转的名头如何显现出来?要的就是历经九种手段,将普通原料变成仙丹一样的神仙物品。”

    姜师傅面色微变。他没料到王庸这么懂行,这番话确实有人说过,而且不是别人,正是他的师父!

    只是这种境界,姜师傅他目前还达不到。

    “随口一说谁都会。你既然听人说过,那你就找那人来给你做啊!反正我不会,你爱吃不吃!再在厨房闹事,我可报警了!”姜师傅心一横,道。