第一百一十二章 最有难度的甜品,制作完成!
宁飞把制作完成的草莓糖胶揉成一个长条状,然后用剪刀将草莓糖胶剪成一块一块的样子。 “接下来是最难的一步,就是龙吟草莓的塑形。” “大家看这些糖胶块,我们把它放在糖艺灯下融化,然后将融化好的糖胶放在硅胶板上。” “糖胶在70度左右最适合塑形,而且糖胶的冷却很快,所以塑形的时间很短。” 宁飞又取出一个吹气的气囊和一根管子,他要做的,就是将一块糖胶用手揉捏成圆球状,然后把管子插入糖胶中,将糖胶吹成空心的状态。 “这一步非常考验手艺,只有专业的甜品师才能保证捏出的龙吟草莓形状和草莓一模一样。” “我是第一次捏,如果捏的不好,大家见谅。” 宁飞戴着隔热手套,把糖胶从糖艺灯上倒了下来,然后用手揉捏,再插入气管,一边吹气一边用手塑形。 糖胶凝固的速度非常快,基本上捏几下,就已经凝成固体了。 宁飞迅速的捏了几下,等糖胶凝固的时候,一颗龙吟草莓的雏形也就完成了。 不过宁飞捏的这一颗草莓,外貌却有些不敢恭维。 表面不怎么平整,形状更像是一个西红柿,扁了很多。 “第一次捏,果然还是不行啊。” 宁飞无奈笑笑。 “哈哈哈,宁观主终于也有失误的时候了。” “这颗草莓看上去就让人没有食欲啊。” “这不是草莓,这最多算是个老柿子。” “直播车祸现场。” “那个很难捏的,不是专业的甜品师,第一次能吹成一个形状已经非常厉害了。” “70度高温转瞬即逝的糖胶,只有短短几秒,一边吹气一边捏成草莓的形状,哪那么容易。” 这个时候,宁飞把第一个失败品放在镜头面前,说道:“大家看,这个就是龙吟草莓的糖壳,之所以叫龙吟草莓,是因为它破碎的时候发出一声清脆的响声,所以冠名龙吟。” 宁飞将糖壳放在垫子上,手里轻微用力,只听“啪”的一声爆炸,糖壳便碎裂成了许多糖片。 看到这里?网友们才恍然大悟。 接着?宁飞取下第二个糖块,放在糖艺灯上加热融化?然后再一次倒在了硅胶垫上。 他要进行第二次尝试。 “观主?你是第一次做龙吟草莓吗?刚才你做那些流程很熟练啊。”江雪在一旁问道。 “嗯,前几天在网上看到龙吟草莓的信息?觉得很不错,所以把需要的设备都买回来?顺便将制作流程也记在心里了。”宁飞回道。 听到宁飞的话?江雪暗暗赞叹一声,观主是真的厉害呐。 这天赋旁人也学不来。 比如有些人学做饭,就算把菜谱倒背如流,真到了实战的时候?也还是一脸懵逼?只能一边看着菜谱一边实践。 像宁飞这种看了一遍制作流程就能这么熟练制作的,都是天赋和能力非常变态的家伙。 宁飞开始做第二颗龙吟草莓,有一句话叫做熟能生巧,第二颗的时候宁飞明显就熟练了很多,草莓的形状也越来越像。 然后是第三颗、第四颗...... 中途?江雪也戴上隔热手套尝试了一下,虽然江雪做出来的龙吟草莓样子没有宁飞的好看?但是也可以看得出来这是一个很灵巧的姑娘,手活很不错。 “糖壳要做的轻薄透亮?你这个形状是可以的,但是太厚了?不透亮。” “先不要这么快松掉气管?不然糖壳会有凹陷?要在最后才拔出气管。” “尾部可以捏的小一些,这样流线形更好看。” 宁飞在一旁教导。 这一幕,宁飞像一个严厉的老师,江雪像一个调皮活泼的学生,不少网友看着这样的画面,直呼满屏幕都是恋爱的酸臭味。 尤其是江雪做好一个龙吟草莓的糖壳,在宁飞面前举起,得意中又带着一点小骄傲的笑容,更是让不少男同胞大呼“我好像恋爱了”。 等所有的糖胶都做成龙吟草莓糖壳,这才算完成了第一步。 “之前在虹吸瓶里加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我们取出草莓冰淇淋粉,准备将其倒入草莓糖壳之中。” “切割糖壳要用热工艺,正统的就是烧红的铁丝,如果大家不会操作用烧到滚烫的小刀也可以。” 只见宁飞取出一根铁丝,烧至通红,然后拿出一个草莓糖壳,用铁丝贯穿糖壳最上端的部位,切割出一个小口。 之后,宁飞又用勺子把液氮冷冻后的冰淇淋粉,通过小漏斗倒入草莓糖壳之中。 “江雪,帮个忙。” “观主你说。” “找几颗草莓,把草莓粒都扣下来。” 江雪:“......” 网友:“......” “宁观主你是魔鬼吗?” “震惊!某道观观主居然让刚刚成年的少女做这种事!” “不愧是宁观主,每一步都出乎我们的预料。” “看来宁观主是个讲究人,标准的龙吟草莓,确实是需要把草莓粒一颗一颗粘上去的,这样会更真实,吃起来效果也更好。” “我曾在网上看到过一个人无聊,于是把草莓粒一粒一粒都扣下来,想不到今天在这里见到真实的了。” 这个时候,宁飞也开口道: “我不是说每一颗都要这么麻烦,只是想给观众展示一两颗龙吟草莓的成品,没有草莓粒的话很影响美观。” 听到宁飞的话,网友们才暗道一声原来如此。 与此同时,江雪已经开始用镊子一颗一颗夹下草莓粒,表情非常的认真,让网友们对她也是赞不绝口。 “这妹子真不错。” “宁观主有福喽!” “只能表示非常羡慕。” 这个时候,草莓叶子糖也差不多已经做好了。 草莓叶子糖是宁飞在最开始制作的东西,就是把草莓根部的绿色的叶子摘下来,保存完好,用水热一下清除掉涩味。 然后,用草莓奶油利口酒浸泡这些叶子,再撒上糖霜。 之后,将草莓叶子放入35度风干循环模式六个小时。 做出来的草莓叶子糖,就是草莓的叶子形状,上面附着着一层白白的像是霜一样的结晶,看上去就像初雪过后的绿叶一般。 宁飞将草莓叶子糖一个一个的粘在草莓糖壳之上。 这个时候,江雪已经完成了两颗草莓的去籽工作。于是下一步,宁飞选择形状最好的两颗龙吟草莓,然后将草莓籽一个一个的放到糖壳的外面上。 糖壳本身就具有粘性,所以草莓籽可以很轻易地附着在上面。 龙吟草莓在宁飞的手中,就像是一件艺术品一样,越来越精致。 网友们渐渐被宁飞的操作完全的吸引住。 当宁飞把一颗龙吟草莓做好之后,放在盘子里,网友们不禁惊叹连连。 这颗龙吟草莓,表皮通透如红宝石,光泽如水晶般绽放,外面包裹着草莓籽,叶子上带着霜,看样子就像一颗从童话世界里取出来的草莓一样。 “卧槽,这也太艺术了吧!” “真好看!” “这颗草莓,爱了爱了!” “宁观主的手艺我是服气的,真的厉害!” 接着,江雪学着宁飞的样子,也小心翼翼的将草莓籽粘在另一颗草莓上。 两个人一人一个盘子,盘子里是晶莹剔透的龙吟草莓。 “终于完成了,我都不忍心敲开它。”宁飞看着盘子里的艺术品,笑道。 江雪也是深以为然的点了点头,龙吟草莓太好看了,直接敲碎仿佛是一种残忍。 “宁观主,不要啊!”网友们惊呼道。 接着,宁飞取出勺子,轻轻地在龙吟草莓的外壳上敲了两下,龙吟草莓的糖衣外壳破裂,和里面的草莓冰激凌粉混在了一起。 宁飞又取出做好的草莓酱,洒在了上面。香甜可口得果酱点缀在敲碎的晶莹剔透的糖衣,让整个龙吟草莓看上去更加的可口。 江雪也学着他的样子,加上草莓酱,用勺子轻轻挖了一点草莓,送到了嘴里。 旋即,江雪惊喜道:“真好吃!” 宁飞吃了一口,也是笑着点点头:“糖衣清脆、草莓酱酸甜,糖虽然加了很多,但是口感轻盈跳跃,确实很神奇。” 网友们听到宁飞的话,不争气的口水只能拼命往肚子里咽。 羡慕呐~